Ana Roldán

· Vieira braseada con espuma de patata trufada y boletus
· Ensalada de pulpo con tagliatelle al cacao y crema de coliflor y ensalada de algas
· Carrilleras de ternera a baja temperatura, braseadas en su propio jugo
· Rape asado al horno con verduras y carabineros

Javier Muñoz

· Copa de tomate especiado con caviar de arenque y helado de albahaca
· Terrina de atún marinado con verduras asadas, infusión de menta y tomillo limonero
· Fideuá de alcachofas y shitake con carpaccio templado de vieiras
· Rissotto de rabo de toro con tagliatelle de pimiento del piquillo y tuétano
· Presa de cerdo ibérico en costra de cereales, puré de boniato y salsa de arándanos

Javier ‘Flaco’ Navarro

· Hablemos de Castilla
· El Campo en tu paladar
· Mini ensalada de salmorejo con mejillones en escabeche
· Gazpacho de flores de Aranjuez con bogavante y breva plancha
· Saquito de chocolate amargo relleno de foie mi-cuit con mermelada
· de frutas salvajes y natilla de pasión
· Ensalada de tinta con langostinos y vinagreta de zanahoria
· Boquerones marinados con limón y naranja sobre penca de acelga y dados de batata
· Carrillera a la Ribera del Duero
· Cochinillo confitado sobre reducción de ron negro

Leticia Quirós

· Gazpacho de piñones con yemas de espárragos y tejas de pan
· Ensalada de vieiras con tomate acaramelado, teja de queso Idiazábal y
· vinagreta de dulce de miel
· Atún toro con salteado de habitas baby y tomate deshidratado con una quenelle
· de queso con tomillo y su sopita de tomate
· Presa ibérica con crema de foie, salsa gástrica, aceite de frutos secos y berenjena
· baby a la plancha

Pedro Quián

· Dorada al vapor de hierbabuena y lemon-grass con cous-cous de manitas y calabaza 

José Fernández

· Madrid en texturas
· Mousse de chocolate con cremoso de vainilla y bizcocho de aceite de oliva

Justo Almendrote

· Croquetas de chocolate con crema inglesa de pistacho
· Mousse de roquefort y membrillo con salsa de  frambuesa